Kwaliteitsaanduidingen olijfolie

Extra vergine olijfolie:

Dit is olie van de allerhoogste kwaliteit, waar het aandeel vrije vetzuren maximaal 1% bedraagt. Hoe lager de temperatuur bij het persen, hoe hoger de kwaliteit van de olie.  Het vervoer in open kratten, de korte tijd tussen de pluk en de persing en de procesbeheersing spelen hier een belangrijke rol in.  De extra vergine olijfolie van Foodelicious heeft een maximaal aandeel van vrije vetzuren van 0,5%,  dus van de allerhoogste kwaliteit die er te vinden is. Hier is veel vakmanschap en liefde van onze producenten in terug te zien.

Vergine olijfolie:

Soms ook wel “fijne olijfolie” genoemd. Het aandeel vrije vetzuren mag maximaal 2% bedragen. Dit is dus duidelijk van mindere kwaliteit.

Gewone olijfolie:

Olijfolie met een onaangename smaak of olijfolie met meer dan 2% vrije vetzuren moet als gewone olijfolie verkocht worden.

Geraffineerde olijfolie:

Door raffinage uit zuivere olijfolie gewonnen. Dit gebeurt meestal door middel van stoom. De meeste kleur, smaak en vrije vetzuren worden verwijderd.

Olijfolie:

Een mengsel van geraffineerde olijfolie en extra vergine olijfolie. Hierdoor krijgt de olie meer kleur en smaak, maar blijven de eigenschappen van de geraffineerde olie veelal intact. Veelal gebruikt als een bakolijfolie.

Sansa:

De allerlaagste kwaliteit olie is de sansa olie. Deze olie is verkregen uit het restant olijvenpulp van de extra vergine olijfolie (zie productie olijfolie.) Door verhitting, warm water toevoeging en oplosmiddelen wordt de laatste olie uit de pulp gehaald. Het resultaat is een smaakloos vet dat niets meer te maken heeft met het gezonde van olijfolie. Veelal gebruikt in horeca als bakolie of in de industrie of in supermarkten verkocht.