Mussini
De familie Mussini heeft een zeer uitgebreide lijn met balsamicoazijnen, van 7 tot 100 jaar oud. Hoe ouder de balsamico, hoe zoeter hij wordt. Voor een saladedressing heeft u dus een 7 of 9 jarige balsamico nodig. De 12 jaar oude is heerlijk over rucola (met wat Parmezaanse kaas en een pijnboompitje) of gegrilde groeten. Vanaf 15 jaar is hij ideaal voor over aardbeien of frambozen, op een stukje echte Parmezaanse kaas, of gedruppeld op het bord bij eendenborst of carpaccio. Vanaf 20 jaar blijft de toepassing gelijk aan die van 15 jaar, maar is het lichte zuurtje bijna helemaal weg.
Probeert u ook eens de compotes met de 12 jaar oude balsamicoazijn – heerlijk bij een kaasplankje of een stukje vlees!
Culinair tijdschrift Delicious. proefde onze balsamico en was er erg onder de indruk.
