Courgette met citroenolie en amandelen

Fris, snel en heel makkelijk. Ook erg lekker met onze Clementine olijfolie

Bereiding

Citroen schoonboenen en met dunschiller schil (zonder wit) in repen eraf snijden. Olie in steelpannetje met stukken schil en knoflook kort verwarmen. Pan van vuur nemen en minstens 30 min. laten trekken; af en toe roeren. Amandelen in droge koekenpan goudbruin roosteren en laten afkoelen. Courgettes halveren, zaadlijsten eruit schrapen en courgettes in boogjes snijden. Knoflook en citroenschil uit olie nemen. Olie verhitten en courgette toevoegen. Courgette in 5 min. op hoog vuur gaarbakken, af en toe omscheppen. Courgette op smaak brengen met zout en (versgemalen) peper. Van vuur af amandelen erdoor scheppen.


Recept
Menugang:
Hoofdgerechten - Vegetarisch
Type gerecht:
Hoofdgerechten - Vegetarisch
Aantal pers.:
4
Bereidingstijd:
45 minuten

Benodigdheden

Ingrediënten

  • 1 citroen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 courgettes
  • 1 teentje knoflook, gehalveerd
  • 3 eetlepels garneeramandelen, gehakt