Foodelicious Stoofschotel

Dit is verreweg de lekkerste stoofschotel die ik ken! Hij zit boordevol gezonde ingrediënten, en alhoewel u even geduld moet hebben is het maken ervan absoluut niet moeilijk.

Bereiding

Snijd de ui en de prei in halve ringen, en bak dit op medium vuur even glazig in een flinke scheut olijfolie (bakolie, of een met meer smaak). Voeg als laatste de geperste knoflook nog even toe. Snijd ondertussen de riblap in repen van zo’n 2 cm, peper en zout toevoegen. Verwijder het uienmengsel even uit de pan.

Voeg wederom een flinke scheut olijfolie toe, en bak het vlees op hoog vuur goed aan. Voeg als het vlees rondom bruin is het uimengsel weer toe. Voeg ook de tomaten en de balsamico toe. Even een klein beetje laten pruttelen tot de tomaten een beetje zacht worden. Dan de wijn erop gieten tot het geheel net onder staat. Dit alles met deksel op de pan minimaal 2,5 uur zacht laten pruttelen. Af en toe even kijken of het niet droog staat te koken.
Als het vlees enigszins zacht is, met deksel van de pan iets hoger zetten om de saus wat te laten verdampen.

Vlak voor het opdienen even proeven. Eventueel een heel klein beetje ontbijtkoek toevoegen - dit bindt de saus en geeft hem nog een beetje een zoete smaak. Over het algemeen is het echter al zo’n smaakexplosie dat u zeker niet teveel moet toevoegen.

In de winter is dit heerlijk met aardappelpuree, rode kool en zelfgemaakte appelcompote. In de lente of herfst is dit ook heerlijk met aardappeltjes uit de oven en een frisse salade.

Eet smakelijk!

TIP:

maak gelijk een dubbele portie, en serveer het een dag later over de pasta! Lekker met een rucolasalade erbij met een 15-jaar oude balsamico (of de balsamico met vijgenpuree.)

Recept
Menugang:
Hoofdgerechten
Type gerecht:
Hoofdgerechten
Aantal pers.:
2
Bereidingstijd:
180 minuten

Benodigdheden

Ingrediënten

  • ongeveer 300 gram runderlap (liefst van de (biologische) slager, zodat het echt goed vlees is, het maakt hecht het verschil)
  • 1 ui in halve ringen
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 5 of 6 tomaten
  • 1 prei
  • 40 ml balsamico van 7 jaar
  • 1 fles goede rode wijn (mag vrij stevig zijn)
  • Peper
  • Zout
  • Olijfolie om in te bakken, dus Betis olijfolie