Gegrilde groenten salade

Deze salade is makkelijk van tevoren klaar te maken, en dus ideaal voor een feestelijk buffet! 

Bereiding

 

Gril paprika (meerdere kleuren), champignons, ui, aubergine en courgette op een grilplaat of in een grillpan.

Laat de gegrilde groenten afkoelen en bewaar ze in de koelkast tot ze nodig zijn (bewaar de aubergine en champignons apart van de andere groenten i.v.m. het vocht wat hieruit vrij komt).

Maak een dressing van 2/3 olijfolie, 1/3 aceto balsamico (liefst 9 jaar oud), en een handjevol pijnboompitjes (eventueel even gebakken in een droge koekepan).

Meng alles door elkaar en geniet! 

 

Recept
Menugang:
Maaltijdsalades
Type gerecht:
Maaltijdsalades
Aantal pers.:
4
Bereidingstijd:
20 minuten

Benodigdheden

Grilpan

Ingrediënten

  • paprika (meerdere kleuren)
  • champignons
  • ui
  • aubergine
  • courgette
  • olijfolie EV
  • Balsamico 9 jaar
  • Pijnboompitjes