Groene Pesto

Alhoewel Foodelicious een uitstekende pesto verkoopt, gaat niets toch boven verse pesto.
Probeer hier eens verschillende olijfoliesoorten voor uit.. Toscaanse olijfolie bijvoorbeeld geeft de pesto net wat meer pit.
De traditionele olijfolie is echter de Ligurie, een zeer milde olijfolie die niet overheerst in de pesto.

Bereiding

Doe de knoflook, de pijnboompitten, de parmezaanse kaas en de basilicum in een vijzel of keukenmachine en stamp of maal alles fijn. Voeg de olieal roerend in gelijkmatig tempo toe. Gebruik indien nodig wat zout. Bewaar in de koelkast in een afgesloten potje met een laagje olie erop niet langer dan 3 weken.

Voor een heerlijke simpele pasta pesto: kook tagliatelle, voeg pesto toe naar smaak, voeg een handjevol pijnboompitjes toe, en serveer met vers geraspte parmezaanse kaas.


 

Recept
Menugang:
Sauzen en tapenades
Type gerecht:
Sauzen en tapenades
Aantal pers.:
4
Bereidingstijd:
15 minuten

Benodigdheden

  • Vijzel

Ingrediënten

  • 1,5 dl extra vierge olijfolie naar keuze
  • 1 bosje (80 gram) basilicum, gewassen
  • 50 gr pijnboompitten
  • 4 eetlepels geraspte parmezaanse kaas
  • 2 tenen knoflook, schoongemaakt