Snelle lunchsalade met sinaasappel en avocado

Bereiding

Schep de ui om met 2 eetlepels citroenazijn en laat even staan.  Hierdoor gaat het scherpe van de de ui eraf.

 

Snijd de avocado’s in dunne plakjes en besprenkel ze met 4 eetlepels citroensap, peper en zout. Snijd de oranje schil ruim van de sinaasappels, zodat je ook de witte schil erafsnijdt. Snijd de sinaasappel nu in plakken.

 

Klop een dressing van de mosterd, de honing en de olie, breng hem op smaak met zout en (versgemalen) peper. Schik de avocado met de sinaasappel en de ui op de borden en druppel de dressing erover.

 

Bestrooi de salade met de kaas, de peterselie en de olijven.

Recept
Menugang:
Maaltijdsalades
Type gerecht:
Maaltijdsalades
Aantal pers.:
2
Bereidingstijd:
15 minuten

Benodigdheden

Ingrediënten

  • 1 rode ui, in dunne ringetjes
  • 2 eetlepels citroenazijn
  • citroensap van 1 citroen
  • 2 avocado’s
  • 2 sinaasappels
  • 1 eetlepel mosterd, pittig
  • 4 eetlepels honing
  • 3 eetlepelsfruitige olijfolie bijv. Foggia of de Toscane Lammari
  • 100 g witte kaas, verkruimeld
  • 2 eetlepels verse peterselie (zakje a 30 g)
  • 100 g zwarte olijven