Tomaten Pesto Salade

Wederom een heerlijke, simpele salade waarmee u uw gasten (of uzelf) in een handomdraai een gezonde maaltijd voorzet. 

Bereiding

Doe alle ingredienten in een schaal, op de Ruccola, pesto en olijfolie na. 

Voeg eerst de pesto toe en roer dit goed door. Voeg nu de Ruccola en een flinke scheut olijfolie naar smaak toe, schep even om en smullen maar! 

Serveer met een lekker stuk brood (stokbrood, ciabatta). Uiteraard kunt u zelf ingredienten toevoegen of weglaten naar smaak.

 

Recept
Menugang:
Maaltijdsalades
Type gerecht:
Maaltijdsalades
Aantal pers.:
2
Bereidingstijd:
15 minuten

Benodigdheden

  • geen

Ingrediënten

  • 150 gram gekookte koude pasta 
  • 50 gram Zongedroogde tomaatjes in reepjes 
  • 30 gram Pijnboompitjes, geroosterd 
  • 1/2 potje Kappertjes uitgelekt 
  • 4 eetlepels milde olijfolie bijv. onze olie uit Toscane of Garda 
  • 1/2 zakje ruccola 
  • 10 cherry tomaatjes gehalveerd 
  • 1 potje pesto 
  • Parmezaanse kaas geraspt 
  • 1 bol mozzarella - in stukjes 
  • Evt. Gerookte kip (1 stuk) in stukjes