Tomaten salade met chorizo
In veel van de gerechten die we maken, zitten tomaten. Vaak zijn het tomaten uit blik. (san marzano)
Blokjes of hele. Cherrytomaatjes (soms half gedroogd) voor in de salade of met vis uit de oven.
Pomodori voor in de soep of tomatensaus en ‘gewone’ tomaten voor in een ovenschotel.
Voor gerechten waar rauwe tomaat een hoofdrol speelt, is er maar één soort tomaat geschikt: mooie zongerijpte tomaten uit Italië of eigen achtertuin.
Wij halen ze op de markt bij een vast kraam. Dan wwet je zeker dat je iets lekkers koopt. Een insalata caprese vraagt om sappige tomaten vol smaak.
Ook deze salade van chorizo en tomaat heeft zoete, rijpe tomaten nodig om het vette, pikante van de chorizo aan te kunnen.
Bereiding
Meng de tomaten, rode ui, tijmblaadjes, sherryazijn en olijfolie in een schaal. Breng op smaak met wat zout en peper. Laat de smaken even op elkaar in werken, terwijl je verder gaat met het bakken van de chorizo.
Bak de chorizoplakjes aan beide kanten bruin in een droge, hete koekenpan. Voeg de chorizo met olie toe aan de tomatensalade en serveer.
- Menugang:
- Bijgerechten
- Type gerecht:
- Bijgerechten
- Aantal pers.:
- 4
- Bereidingstijd:
- 10 minuten
Benodigdheden
Ingrediënten
- 3 mooie tomaten of een handvol kleine pomodori
- 1/2 rode ui, in dunne reepjes
- paar takjes verse tijm, alleen de blaadjes - peterselie is ook lekker
- 1 el sherryazijn
- 2 el olijfolie
- 100 g chorizo, gehalveerd en in plakjes