Zalmsalade met zomerse mangodressing

Deze heerlijk frisse salade is een absolute zomerhit! Vooral op een warme lome zomerdag is deze salade perfect als lunch of diner.

Bereiding

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op het pak en spoel dit af met koud water. Voeg wat olie toe tegen het plakken. Snijd de avocado en mozzarella in blokjes en meng dit met de pasta, veldsla en pijnboompitjes. Maak de mango dressing van 3 eetlepels mangoazijn en 9 eetlepels (Garda) olijfolie. Proef voor u hem toevoeg! Aangezien de mangoazijn vrij sterk is kan het zijn dat u nog wat olijfolie moet toevoegen.
Voeg nu de dressing bij de salade.
Voeg als laatste de zalm toe.

Serveer met lekker Italiaanse Foccacia of stokbrood.

Recept
Menugang:
Maaltijdsalades
Type gerecht:
Maaltijdsalades
Aantal pers.:
2
Bereidingstijd:
15 minuten

Benodigdheden

Ingrediënten

  • 150 gram pasta (bijv. Fussili)
  • 1/2 zak veldsla
  • 2 kleine avocado’s
  • 150 gram gerookte zalm (in blokjes of repen gesneden)
  • handjevol pijnboompitjes
  • 1 bol mozzarella
  • mango azijn
  • zachte, frisse olijfolie (bijv. onze olie uit Garda)