Pasta Pesto met een twist

Gemaakt met biologische rode pesto met ricotta en walnoten. Gewoon even een paar scheppen erdoorheen roeren, opwarmen en klaar ben je. Gouden combinatie!⁠
⁠

Bereidingswijze

• Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking.
• Hak de knoflook en ui fijn en snijd de aubergine in stukken.
• Verhit een koekenpan olijfolie en bak de ui en knoflook glazig, voeg de aubergine toe en bak totdat deze gaar is. Snijd de tomaatjes in partjes.
• Voeg toe aan je 'saus', samen met een paar volle eetlepels pesto en de pasta.
• Verwarm het geheel nog 2 minuten en breng op smaak met peper en zout.

TIP Lekker met een schep ricotta erop en wat fijngesneden basilicum.