Ingrediënten

100 gram stevige donkergroene olijven, Castelvetrano (nocellara) zijn het meest geschikt
50 ml Neolea extra vergine olijfolie
2 ansjovis, geprakt met een vork
2 el kappertjes
2 el rode wijn azijn
rasp en sap van een halve biologische sinaasappel
sap van een halve biologische citroen
1 el honing
snuifje chiliflakes
snuifje Neolea Puur zeezout
1 rijpe cantaloupe meloen of honingmeloen, geschild, zonder pitten en in partjes
1 radicchio in blaadjes gescheiden
100 gram rauwe Spaanse ham, Iberico of Serrano

Meloen en ham met radicchio en Castelvetrano olijven

Menugang:	Bijgerecht
Type gerecht:	Salades
Aantal personen:	4
Bereidingstijd:	30 minuten

Meloen en rauwe ham zijn een perfecte match. De sappige meloen combineert in deze frisse salade goed samen met de grote en knapperige Castelvetrano olijven, de bittere radicchio en de zoete sinaasappel. Een goede olijfolie brengt de smaken in balans. Heerlijk met wat brood erbij.

Bereidingswijze

Meng in een grote schaal of kom de olijven, ansjovis, kappertjes, azijn, sinaasappelrasp en sap, citroensap en de chiliflakes.
Voeg Neolea Puur Zeezou toe naar smaak. Let op: door de ansjovis kan het gerecht al zout genoeg zijn.
Laat tenminste 15 minuten rusten.
Plaats de meloenpartjes, radicchiobladeren en rauwe ham op een schaal.
Schep de gemarineerde olijven eroverheen.